Ramazan şerbeti, Osmanlı’dan günümüze uzanan, özellikle iftar sofralarında sunulan geleneksel ve ferahlatıcı bir içecektir. En bilinen ve klasik versiyonu Osmanlı şerbeti olarak anılır.
Genellikle kırmızı veya mor renklidir.
Baharatlı ve hafif tatlıdır.
Soğuk servis edilir.
Susuzluğu giderir ve sindirimi destekler.
En yaygın malzemeler:
Karanfil
Tarçın
Hibiskus (nar çiçeği)
Zencefil
Limon suyu
Şeker veya bal
Bazı tariflerde:
Gül suyu
Demirhindi
Reyhan
Nar suyu
Malzemeler:
1 litre su
1 tatlı kaşığı hibiskus
2 çubuk tarçın
4–5 adet karanfil
3 yemek kaşığı şeker
Yarım limon suyu
Yapılışı:
Suyu kaynatın.
Baharatları ekleyip 10–15 dakika demleyin.
Ocaktan alıp süzün.
Şeker ve limon suyunu ekleyin.
Soğutun ve buzdolabında dinlendirin.
Soğuk servis edin.
Osmanlı saray mutfağında sık yapılan şerbetlerden biri Demirhindi şerbeti idi. Özellikle Ramazan ayında iftarlarda sunulur, sindirimi kolaylaştırdığına inanılırdı.
200 g demirhindi (tamarind)
1,5 litre su
1 su bardağı toz şeker (isteğe göre bal)
1 çubuk tarçın
5–6 adet karanfil
3–4 adet kakule
1 küçük parça taze zencefil
1 tatlı kaşığı hibiskus (isteğe bağlı, renk için)
1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı, saray usulü aroma)
Demirhindileri 1 litre ılık suda en az 2–3 saat (tercihen bir gece) bekletin.
Yumuşayan demirhindileri elinizle ezerek özünü suya çıkarın.
Karışımı süzün.
Ayrı bir tencerede baharatları yarım litre suyla 10–15 dakika kaynatın.
Baharatlı suyu süzüp demirhindi özüne ekleyin.
Şekeri ilave edip karıştırın.
Soğuduktan sonra gül suyunu ekleyin.
Buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
Soğuk ve tercihen bakır bardakta servis edilir.
Şerbet bir gün dinlenirse aromalar daha iyi oturur.
Şeker yerine bal kullanmak daha “eski usul” kabul edilir.
İsteğe bağlı olarak içine birkaç adet kuru üzüm veya kuru kayısı da konulabilir.
Bu sayfanın içeriğini kopyalayamazsınız?
İlk yorum yazan siz olun.